脑花（也就是猪脑啦）这个神奇的东西，尝上一口想来需要极大的勇气。曾有小伙伴美滋滋地形容炖脑花加白糖是如何的美味，这画面太美以至于内心留下了抹不去的阴影。

但是，自从和一众好友在上善佳吃过烤脑花后，竟然一发不可收拾地爱上了，这也是件很奇妙的事！

细细走访品尝，发现成都有不少地方可以吃到脑花，而且做法不一，各有滋味。脑花的味道到底有多玄妙，不妨跟着小悦一块来感受下吧。

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冒脑花

这家串串店装修虽然简单，但味道可真不含糊。店里主推冷锅串串和冒菜系列，新鲜的食材配上香气浓烈的秘制高汤，满满成都味。冒脑花是店内招牌之一。

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店里的冒脑花吃不出腥味，店家将新鲜脑花焯水冒一下，初初一烫保留脑花最滑嫩的状态迅速捞起，再浇上含有草料香味的秘制酱料和麻辣香油。不得不提的是，店里的花椒辣椒等香料，满是地道的巴蜀味道。

冒脑花里加有嫩豆芽，上桌前再撒上剁碎了的红椒、葱花和香菜，这红绿相间的样子还真添了不少食欲。冒出来的脑花更加鲜嫩，加上店里特调的麻辣香，真让人有种吃完脑花仿佛已到成都走了一圈的错觉。



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