黄焖鸡米饭哪里有学

 长沙哪里有黄焖鸡米饭培训

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝. 
 
　　选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。 
　　投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。 
　　锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。 
　　烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。 
　　注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩 
　　汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。 
 

培训详情：
培训内容
滋补黄焖鸡米饭，香辣黄焖鸡米饭 ，泡椒黄焖鸡米饭 ，五香黄焖鸡米饭， 冬瓜排骨汤，

培训课程
1.讲述黄焖鸡米饭的发展史及基础知识。
2.讲解主料选料、宰杀及加工。
3.黄焖鸡米饭辅料的配制及方法。
4.各种口味黄焖鸡米饭搭配制作。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。


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