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湘源地酱板鸭培训要点 鸭子的选择与鸭子处理技巧，
鸭子腌制技巧，
酱板鸭专用卤汤料包的配置
调酱汤秘方及酱汤制作，
酱板鸭烤制方法与技巧，
酱板鸭成型方法及吃法。

培训要点 
分别介绍其原材料的选购， 
使用设备及用具的配置， 
加工原料的处理工艺， 
中药材的放量配制， 
口味的把握与调整， 
各种卤汤的调制配方， 
香辛料的认识及使用方法，